一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

& c6 A; g5 C: P' _$ W! `" }7 H不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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4 _& c: i- j2 j6 _  n这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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' j' J; E* x' b7 w! I0 W一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

9 |3 Q' ~: A0 p  F你随便去问一圈就知道了：
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0 ^, J" P& N' \7 q“半年就撑不下去了”
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' B  S/ I. |$ V" {" J2 ]; s* o“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
: E7 j7 }6 }, a' @' b3 l新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

2 |9 P4 B3 i, p/ l武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
0 K$ m% b4 w2 A# _" W$ L还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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7 ?2 C3 f0 T& X) @数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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# M9 j$ U$ ?( R; p$ Z  _$ d1 ^+ H乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

6 A6 N$ {: I  A& x6 t, Z8 ?过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

7 D0 i7 d# F" ~! g4 t甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

* D# e  s( q& O4 g- o7 o- k但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
' C! L+ b8 s( G2 O& E1 N1 S- x1 S人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

0 x% |8 E3 w3 ?' ?, w& j4 M一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
+ G( _, E6 c1 s5 F* y# N: j$ U4 z尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

3 R, a; a* v; a/ N这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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5 A3 \3 }& v% f2 B三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

$ o: \; b8 T* Q7 m5 \6 R真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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6 G! k, e$ z2 k9 \瑞幸、库迪、幸运咖……
* C% l1 t6 q% j/ O  `一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
7 E. B: z# v: @* F+ s对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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5 M+ x  C: C( N2 }/ N供应链规模化，成本极低
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" I) G8 R; {' m' b: [标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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( L; Y; e, l2 o3 Y1 ^$ F原料贵
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房租贵
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' g# n7 I0 k3 g/ L# }$ D人工贵
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流量还不稳定
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& k6 @2 l8 _# A& W) F8 ^你不降价，顾客转头就走；
7 n8 f! `' {1 i你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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! b  B6 f" \1 ~& M/ l需要说清楚的一点是：
+ ]/ `# W/ h9 G2 C4 I8 N咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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3 ^% V. ~: n' y. g弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

' b4 f6 i+ y3 S  n4 o说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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; D/ ~" K% u# l8 o5 ?6 M! ?" E比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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' g: \& G# C6 j最后一句话
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' E$ B% C" y5 F. N2 O* P一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

; I5 }; A9 A3 A* K  E9 S4 H未来的咖啡市场，只会留给两种人：
- \" V( k, K) U) B7 o0 Q要么懂效率，要么懂人心，
% i% `, g5 G) W% V% m最好两样都懂。
- q3 u( t) I! |; A* S
* C- g6 ?9 A: G而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了