“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

* f% q- o: ?" X5 t■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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( [6 p( }4 |# B- i* U! s  Z; V从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
+ k* T# O; f1 V/ z小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

4 l1 u: z( x7 `& @+ w直营，不开放加盟
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' F/ L! r9 V: d主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

; p" k7 u1 f* O/ [% O5 a4 f, _2 k' a说白了，还是主营业务压力大。

8 F, R! v& i  U/ q/ f克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
( q" {+ W0 t+ m- u7 E. H% a& G面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
% \+ `5 \: g/ Z不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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- o& |* r1 Z; O9 t展示产品力

" [8 w6 E% @* S- T/ @  |3 o5 v让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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3 e5 n2 Q* l1 B) I看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
% g+ ]9 m8 E7 {5 C' z“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

" E& M  Q+ C; t! A2 u% |, ?  s原因很简单：
: J. Y, M) x* S; a! R% ^面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
0 j8 L2 h4 B! R$ {; b你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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4 L- m# g. s/ d9 |* `" @; T一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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0 ~5 [% ^7 q3 k7 n, s5 {# r1 ?8 N5 w- O而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

; k5 f% V) F% C; T- Q/ z( z汤底香不香
5 G- Y& x3 C. V  L5 G! |
- D' l! g3 Y4 ?3 l( L8 e- L浇头够不够丰富

环境好不好打卡
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7 v/ c5 y3 G. @% C( _1 E) T  r颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待