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最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。
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自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。: k" x7 ]. ]7 C4 W
, {% l+ ~" a( K. C3 a2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。
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" Z6 }* {/ C+ J! {$ d% C不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。
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% c* A9 C) x8 S& Q R# K4 i( H }! ~9 ]自热火锅，从爆红到遇冷
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$ a) ]+ G/ y3 ^5 e7 U8 e& E. k( S自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。
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) w6 U* W: c H2 R后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。+ |; R; r8 G! h c! w- ^! t+ D
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但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。) X* K5 B3 t3 P, w+ A
% o3 [4 A1 V; X: i' \; c) i* o即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。
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3 q9 x' z* y- @自热火锅为什么“凉”了？/ {3 a* s% b% G5 ~; i$ `: b6 ?
1 S/ [, z' n3 U( s$ C( a& z6 c% j时代变了，消费场景少了0 X n( }8 V/ U/ V; J+ ^8 W
- |; L' w9 ~# @8 f* E; ~3 f自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。
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但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
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更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
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网红滤镜没了，消费者兴趣下降7 t$ r8 B7 } w- B
' B( h% z- X, ^9 ]! A自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。; F: g; g" N( L' C+ k- u3 R
7 r+ {( B/ c- E价格降了，分量也变少了
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品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。( r% i+ r' V6 }+ d/ \( z- l$ i
/ o, N, l4 f8 P9 y9 j但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。8 R p% w. ` d5 `0 X* u1 M
5 M+ D' t# z' r% O& q消费者更关注健康了/ R f& R1 F, u5 v
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高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。. _% T7 u$ C; V# j5 H7 }3 e: ^
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自热火锅还有机会“翻盘”吗？
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尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。" m( s3 R" L* W C. z; X# S7 ~
& m. R; q! S$ |/ _! q' p" J6 V: M比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。0 m7 k/ |- h G: r1 m
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一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。4 \5 G$ R5 T4 c
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数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。/ r: X; w7 c& o3 I
0 x) h3 a; k* M5 ~. s4 M% ]) t9 b1 z未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！9 k( o r: h3 m* ~
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发表于 2025-3-7 10:57
发表于 2025-3-7 11:03
