一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

( |2 @. ?+ i( v这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

  R! i8 L  u1 m0 a( M7 X一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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, E- @6 ^6 r; f. I+ r9 [& _据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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. w! h( z  E  J$ F) D像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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. Z. V% p& ^; ~' ]5 }- m武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
8 e, G, {0 s: P' [还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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7 p: ^" ^! N# [店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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) G( G! `8 g4 b0 R数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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# `# p) q7 A( c再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

: \: q3 t6 y/ J) w乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
; m" U% n: e/ u+ h$ v1 w! n人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

+ P- w1 e8 k& R. i  a3 _1 F" O8 j* P一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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" K/ y, a  {5 ?. a# V+ W7 \1 B/ |' @三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

: ^' \  o4 S2 M2 ~真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
# |% N6 P( F! }8 ~. ?' d对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

- d1 ~6 h! u9 x这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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8 y* |- i# I7 L8 W品牌认知强，获客便宜
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8 y9 m3 I+ q8 x; u而小咖啡店呢？

0 g# H- E0 H; o7 I原料贵

" s1 r5 b4 c* Z7 Q房租贵

人工贵

" [2 ~3 K% M* q9 |流量还不稳定

% ]) d. _7 b2 k8 x8 [你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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" y7 U  |9 r* m% I四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
, L  |. J6 c, N2 l- ~# {咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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6 N% z  D8 j. Y/ ^* |弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
9 o% y  l6 I# R' y它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

8 X5 Q9 L  L2 j, M+ x$ X- q2 u说到最后，其实路径已经很清楚了。
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/ S9 Q, Q( d: Y% ?8 H3 O$ a" z第一条：彻底做差异化。
0 g8 _; i9 ]$ O/ {别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
% ~9 F1 R3 Z; G; f; R+ R+ T6 I2 l咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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+ }" Z9 y# U& e3 c4 z+ F2 B& a这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

6 w9 X: ~, L$ [9 ^: f# S9 |5 {不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

2 Y" c3 H) m4 p( q% Q现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

# I: |" F; r6 i4 P$ ~6 R最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
; q, S. C) t1 e% A要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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0 _) z/ e1 u+ S4 O而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了