“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
* X  Y; C( Q4 {5 w  j' V4 P不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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2 A; f$ X: X4 R, o2 y更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
' `$ n/ ]6 s7 v* j“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

2 O- E/ @$ e" }% o从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
! n$ B# O/ L2 S/ X, D( z! c* `小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

* B1 r; g& t8 o, b) [首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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) Q- F  S) C, q: z7 O直营，不开放加盟

6 r. R) Z& ^2 ]" }3 X) K+ t主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

3 B& H  l$ z  L* h% X1 M+ a! @. i但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

  t) B2 _. S: ^■ 为什么要重新开面馆？

9 [1 M' g" Y: p+ H4 N2 F  Q说白了，还是主营业务压力大。

. \0 V( Q1 ]3 Y* _+ U! n克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
& _7 |8 O  h, o1 E# b- I# T面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2 [8 i' Q+ L% c7 G) _2 c2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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8 g. i' U8 i6 l' L所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
5 j- @1 u! I1 i) c/ i- ~不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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& b# a9 p8 d" v, f" j, R! D展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

: Y* x5 M: h* M# l看看餐饮能不能成为新的增长点

9 m* r5 D' q( |5 |( W8 C6 E可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

0 w6 G4 u, S4 w0 S1 h3 j■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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* w2 y+ J% W! [; {; r原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

6 E' R% c* D  C/ s* q2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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$ P% ?6 i$ `0 x链条化选手：和府捞面、马记永
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' Z4 @2 M: z+ e* `! b- ?特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

3 u. C8 n) G! y米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

7 [- f9 s) g6 e. k而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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* U/ e' p6 L& J汤底香不香

3 Z% u& f. f$ g1 j9 {. ^6 W浇头够不够丰富

8 G9 j  z$ q" D4 T) T( [环境好不好打卡

颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待