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最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。% X0 q: {/ @4 x( f
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自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。5 Y) I- o& S+ [: M9 S" x
3 L( F* v8 P- V: i( C0 }2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。8 v8 s" ]2 z0 O% Z4 A
3 x- @' q) t/ ?) C' o6 }$ y# `不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。
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. V% M p |) y4 P2 c自热火锅，从爆红到遇冷
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自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。0 b( w: E/ H1 Y
, Q9 q( ?, [1 X" ]后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。2 w# Y5 K6 W/ K
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但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。, G. g" G- \+ |# H( O2 l
* r, F5 B! b, V" |! z7 H. ]即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。8 P% O2 a3 V% [7 Y5 G8 p
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自热火锅为什么“凉”了？0 U" n! _; j9 l9 y% q: E1 Z: {
& P% i# `" w: m) l3 b3 Q时代变了，消费场景少了' S( }: f8 t3 |5 R
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自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。4 E" B$ V ?8 I
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但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。# t9 }4 S# |3 ~
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更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
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" V& T* X" H! F% z6 y. p8 X7 i" T网红滤镜没了，消费者兴趣下降
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自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。
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价格降了，分量也变少了* \! ?9 x0 S0 _ A/ l
1 H& O( }5 @/ b8 @品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。
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9 d% T {$ Q0 j但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。: T. E! v0 d$ l+ ] w9 X
. P3 o0 }+ p- o( ~3 P+ q+ C+ f消费者更关注健康了2 g2 u, a9 I: \0 M
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高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。& p, f4 b" _- c$ p
5 J% p. d8 Y' B7 S/ l自热火锅还有机会“翻盘”吗？
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尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。! \" ?% f6 A8 a6 k
+ q7 ?8 _: g4 |比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。
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一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。 m5 c& C# q5 L* V1 |% I0 |4 P
& r; m2 A& \4 S数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。0 i* G' x* J. k0 ~# L) ^
9 y v) Q S$ f T8 U未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！
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发表于 2025-3-7 10:57
发表于 2025-3-7 11:03
